Créateur d’affinités professionnelles

Recrutement et travail temporaire spécialisés

Responsable rayon Boulangerie / Pâtisserie F/H

A la recherche de nouvelles affinités professionnelles ? 
Spring, cabinet de conseil en recrutement et intérim spécialisé, recrute pour son client, acteur dans la distribution alimentaire, un Responsable de rayon boulangerie / pâtisserie H/F.


Sous la direction du Chef de département frais, vos missions seront les suivantes :

  • Adapter votre assortiment à partir de celui proposé par votre centrale
  • Compléter éventuellement cet assortiment avec les fournisseurs directs pour lesquels vous négocierez les conditions de référencement en accord avec votre Direction
  • Contrôler la passation des commandes permanentes auprès de la centrale et auprès de vos éventuels fournisseurs directs, dont la préparation est éventuellement déléguée aux membres de votre équipe
  • Maîtriser votre approvisionnement en matières premières afin d'assurer un suivi permanent dans l'élaboration de vos recettes
  • Superviser la réception des marchandises et sensibiliser votre équipe sur les contrôles quantitatif et qualitatif à effectuer, en respectant le plan de maîtrise sanitaire (PMS) du magasin.
  • Contrôler la mise en rayon, l’étiquetage des produits, le rangement et la propreté des rayons; y participer si nécessaire
  • Veiller à la cohérence de vos rayons avec l’ensemble du magasin
  • Calculer vos prix de vente en tenant compte du tarif de la centrale, de la politique de l'entreprise, de la concurrence, et de la législation commerciale en vigueur
  • Estimer vos besoins en produits finis pour faire face à la demande
  • Assurer une répartition équitable des cuissons dans la journée, afin de proposer au client des produits frais à toute heure de la journée
  • S'assurer des capacités de vos fournisseurs directs à respecter les normes HACCP réglementaires
  • Veiller au respect de la chaîne du froid nécessaire aux produits dès leur réception
  • S'assurer du contrôle des relevés de température des vitrines, chambres froides et de fermentation et de leur enregistrement sur le document de suivi

Cette liste est non exhaustive.


Vous êtes chargé(e) de veiller au respect par votre équipe des règles d’hygiène, de propreté et de sécurité figurant dans le plan de maitrise sanitaire (PMS),
Une connaissance dominante du secteur de la pâtisserie est souhaitée.


Profil recherché :


Vous êtes d'un naturel rigoureux, organisé et avez un esprit d'équipe développé. Vous appréciez le contact client.


Poste à pourvoir en CDI dans le secteur du Comminges ( 31).


Pour faire la différence : www.springfrance.com !

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