Responsable de restaurant

A la recherche de nouvelles affinités professionnelles ? Spring France, cabinet spécialiste des recrutements de cadres et agents de maîtrise recherche pour son client, acteur majeur dans l’épicerie fine :


Un(e) RESPONSABLE DE RESTAURANT (H/F) 


Poste : CDI, temps plein, à pourvoir au 1er Janvier 2020


Restaurant : 80 - 120 couverts 


Rattaché hiérarchiquement au responsable de la Gastronomie. Vous développez le chiffre d’affaires du restaurant et garantissez la satisfaction du client via notamment le management quotidien des équipes et la bonne organisation du service. 


Vos principales missions :


• Vous êtes en charge d’une équipe d’une quinzaine de personnes en salle. Au quotidien, en tant que manager, vous accompagnez et développez les compétences de vos collaborateurs. Vous développez l’esprit d’équipe. Vous définissez et suivez les objectifs, informez et organisez le travail et les réunions d’équipe. Vous recrutez et veillez à l’intégration de nouveaux collaborateurs. 


• Vous incarnez les valeurs de l'enseigne et garantissez une excellente qualité de service en supervisant l’accueil et le service de la clientèle.


• Vous supervisez également la gestion du restaurant et la présentation des produits. Vous veillez à la bonne organisation et au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Vous veillez au bon approvisionnement en supervisant la gestion des stocks, en passant les commandes et en suivant la démarque. 


• Vous participez à la validation de la carte en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de la gastronomie. Vous définissez la gamme des produits vendus hors plats en collaboration avec les différents secteurs du magasin. Vous effectuez la veille concurrentielle. 


• Vous participez à la validation de la carte des vins en collaboration avec le directeur de la gastronomie et le service achat.


• Vous pilotez le compte d’exploitation en participant à l’élaboration du budget, à sa gestion et en analysant les ventes, en collaboration avec le Chef. 


• Vous pilotez la politique d’achats du restaurant en recherchant de nouveaux fournisseurs, en négociant les conditions d’achats et les partenariats commerciaux. Vous définissez les prix de vente en collaboration avec directeur de la gastronomie et le service achat. 


• Vous mettez en place et supervisez les animations et les opérations commerciales en collaboration avec les autres services. Vous participez à la définition des plans merchandising en collaboration avec le département marketing et veiller à leur application. 



Profil :


• Vous avez une formation et/ou une expérience en restauration ou en hôtellerie et vous possédez une expérience confirmée en management d’équipe. 


• Professionnel de terrain, organisé et réactif, vous êtes reconnu pour votre leadership, votre force de proposition, votre sens commercial et votre esprit d’équipe. 


• Vous avez un grand sens du service client et êtes attaché à l’exemplarité et à la transmission de votre savoir.


• Vous connaissez les produits


• Vous savez prendre des initiatives


• Vous maîtriser les outils informatiques.


• Vous parlez anglais. 


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