Directeur Restaurant "Haut de Gamme" Institution Paris 7ème H/F

A la recherche de nouvelles affinités professionnelles ? Spring, cabinet de recrutement et intérim spécialisé, recrute pour une Grande Institution Parisienne, un Directeur de Restaurant.



Responsable de restaurant (H/F)


Au sein d'une véritable institution parisienne, où se croise sélectivité et créativité pour une expérience Client gourmande et unique, nous recherchons un Responsable (H/F) de Restaurant situé dans le 7ème arrondissement. Rattaché hiérarchiquement au responsable de la Gastronomie. Vous développez le chiffre d’affaires du restaurant et garantissez la satisfaction du client via notamment le management quotidien des équipes et la bonne organisation du service. 


  • CDI
  • Prise de poste au plus vite
  • 120 couverts
  • Restaurant ouvert du Lundi au Dimanche - Fermeture au plus tard 18h30
  • Service du midi uniquement + Salon de thé en après midi
  • Gestion d'une équipe de 7 à 15 personnes en salle
  • 3200€ brut / 13 mois + Variables 4600€ (Suivant les résultats obtenus, les retours des clients mystères et votre évaluation annuelle)



Vos principales missions :

  • Au quotidien, en tant que manager, vous accompagnez et développez les compétences de vos collaborateurs. Vous développez l’esprit d’équipe. Vous définissez et suivez les objectifs, informez et organisez le travail et les réunions d’équipe. Vous recrutez et veillez à l’intégration de nouveaux collaborateurs.


  • La satisfaction client est votre priorité.


  • Vous incarnez les valeurs de l'institution et garantissez une excellente qualité de service en supervisant l’accueil et le service de la clientèle locale que vous fidélisez avec un très bon savoir être de proximité.


  • Vous supervisez également la gestion du restaurant et la présentation des produits. Vous veillez à la bonne organisation et au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Vous veillez au bon approvisionnement en supervisant la gestion des stocks, en passant les commandes et en suivant la démarque.


  • Vous participez à la validation de la carte en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de la gastronomie. Vous définissez la gamme des produits vendus hors plats en collaboration avec les différents secteurs du magasin. Vous effectuez la veille concurrentielle.


  • Vous participez à la validation de la carte des vins en collaboration avec le directeur de la gastronomie et le service achat.


  • Vous pilotez en partie le compte d’exploitation en participant à l’élaboration du budget, à la réalisation des plannings et à la bonne gestion de la masse salariale.


  • Vous pilotez la politique d’achats du restaurant en recherchant de nouveaux fournisseurs, en négociant les conditions d’achats et les partenariats commerciaux. Vous définissez les prix de vente en collaboration avec directeur de la gastronomie et le service achat.


  • Vous mettez en place et supervisez les animations et les opérations commerciales en collaboration avec les autres services. Vous participez à la définition des plans merchandising en collaboration avec le département marketing et veiller à leur application. 



Profil :

  • Vous avez une formation et/ou une expérience en restauration ou en hôtellerie et vous possédez une expérience confirmée en management d’équipe
  • Professionnel de terrain, organisé et réactif, vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur, votre force de proposition, votre sens commercial et votre esprit d’équipe
  • Vous avez un grand sens du service client et êtes attaché à l’exemplarité et à la transmission de votre savoir
  • Vous connaissez les produits, aimez la cuisine et la gastronomie
  • Vous savez prendre des initiatives
  • Vous maîtriser les outils informatiques
  • Vous parlez anglais



Vous vous reconnaissez dans cette annonce et souhaitez intégrer une très belle Maison et un Grand Groupe?

Envoyez dès à présent votre candidature! Elle sera traitée en direct par Bruno Vuittenez, Consultant en Recrutement de la division LUXE du Cabinet de Recrutement SPRING


Pour faire la différence: www.springfrance.com