Directeur de la Restauration (F&B Manager) - Hôtellerie H/F

  • Date de publication
    2022-07-28T20:42:14
  • Domaine d'activité
    Hôtellerie - Restauration - Métiers de bouche
  • Type de contrat
    CDI
  • Localisation
    Ste Luce, Martinique
  • Référence
    15744180
  • Début de contrat

Votre mission


En quête de votre prochain défi professionnel ? Spring (prochainement LHH Recruitment Solutions), cabinet de conseil en recrutement spécialisé, recrute pour son client, un acteur majeur du secteur de l’hôtellerie, un Directeur de la Restauration (F&B Manager) H/F.


Rattaché au Directeur de Zone Antilles, vous aurez pour mission principale de prendre en charge l’ensemble du pôle restauration et en assurer son bon fonctionnement. Vous véhiculez l’image de l’hôtel par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux, votre professionnalisme et votre disponibilité.


En qualité de Directeur de Restaurant, vous êtes responsable de la conception et de l’exécution de l’offre de restauration ainsi que de l’intégration, de la formation, et de la gestion des collaborateurs.


Vous serez chargé de développer la rentabilité des restaurants, élaborer et contrôler le budget de fonctionnement de chaque point de vente, gérer les achats, les stocks, gérer la réception et contrôle des marchandises, participer à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef de cuisine.


Aux côtés des équipes de cuisine, vous êtes capable de conduire l’ensemble des processus existants, de la constitution des menus en passant par le choix des produits. Véritable lien entre les différents services et la clientèle, vous relayez tous types d’informations ou problèmes dans le but d’améliorer de manière constante les prestations de l’établissement et la satisfaction de ses clients.


Pour ce faire, vous devrez :

  • Superviser les plannings des collaborateurs
  • Animer le service restauration en collaboration avec la direction
  • Elaborer ou réviser des procédures internes du service restauration et vous assurer de leur bonne application
  • Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis)
  • Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP
  • Superviser ou gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration
  • Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l’établissement (mise en place d'animations à thème, formules…)
  • Maintenir le ratio boisson budgété
  • Atteindre les objectifs mesurables du département
  • Travailler en collaboration avec votre adjoint.

Votre profil


Titulaire d’un diplôme de niveau BAC+3 minimum, vous justifiez d’une première expérience sur un poste similaire.


Une première expérience dans les DOM serait appréciable.


Vous avez des connaissances approfondies sur la gestion d’un centre de profit en milieu hôtelier, sur l’accueil client et le service en salle.


Véritable manager de terrain, vous saurez fédérer votre équipe et les amener à suivre votre vision. 


Vous êtes créatif, force de proposition, ouvert aux changements afin d'insuffler une nouvelle dynamique.


Anglais souhaité.

A propos de nous


Spring est le cabinet de conseil en recrutement spécialisé du Groupe Adecco, présent dans 24 pays. En France, nos équipes sont composées de plus de 250 consultants en recrutement qui disposent d'une double expertise : géographique de par notre présence dans 30 villes en France, et sectorielle via nos 11 spécialisations. Notre connaissance des métiers ainsi que de nos bassins d'emploi nous permettent de vous proposer des solutions qui répondent à vos projets professionnels.

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