Chef gérant / Gestionnaire secteur ENTREPRISE (h/f)

  • Date de publication
    2022-05-18T00:14:18
  • Domaine d'activité
    Hôtellerie - Restauration - Métiers de bouche
  • Type de contrat
    CDI
  • Localisation
    Villepinte
  • Référence
    15497377
  • Début de contrat
  • Rémunération
    40000 € - 50000 €

Votre mission


A la recherche de nouvelles affinités professionnelles ? Spring, cabinet de conseil en recrutement et intérim spécialisé, recrute pour son client spécialisé dans la restauration,
 
Un chef gérant (H/F) (nouveau concept – buffet à volonté)
Poste basé à Villepinte (93)
URGENT - à pourvoir rapidement
 
Rattaché(e) à la direction générale, vous avez pour rôle d’assurer la gestion globale d’un restaurant collectif : prestation culinaire, animation, gestion du personnel, achats et gestion de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, des engagements contractuels et des valeurs de l’entreprise.
 
CONTEXTE :
§  Ré-Ouverture d’un restaurant (anciennement de type self) avec un nouveau concept de type « buffet à volonté » qui est situé dans un parc d’entreprises. Il a été fermé à l’annonce de la pandémie au Covid-19 en mars 2020 et réouvre avec un nouveau concept : le buffet à volonté en cuisine traditionnelle.  
§  Segment : ENTREPRISE
§  Taille de l’équipe : A définir par vos soins à votre arrivée en fonction des budgets et des demandes.
§  Fréquentation du restaurant : 300 couverts au démarrage (avec un potentiel d’accueil pouvant aller à 1200 couverts)
§  Jours d’ouverture : du lundi au vendredi – service du midi uniquement




MISSIONS :
§  Rechercher les fournisseurs et assurer les achats
o   Rechercher les fournisseurs
o   Evaluer régulièrement la qualité des produits
o   Négocier les prix
o   Estimer les besoins futurs en marchandises, ustensiles de cuisine et produits d’entretien
 
§  Recruter et gérer le personnel
o   Organiser les horaires de l’équipe
o   Former le personnel aux bonnes pratiques
o   Coordonner les plannings
o   Evaluer le travail du personnel
o   Améliorer la productivité
o   Mettre en place des protocoles/politiques
 
§  Piloter la gestion du restaurant
o   Organiser et superviser les services
o   Coordonner les opérations quotidiennes en cuisine et en salle
o   Contrôler les coûts d’exploitation
o   Assurer le respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
o   Participer à l’élaboration des menus et des plats
o   Participer au service et être en contact avec la clientèle
 

Votre profil


PROFIL :
De formation cuisinière, vous possédez une expérience similaire sur un poste de chef gérant dans le secteur entreprise ou de club de vacances.
Vos qualités relationnelles, votre sens de l’organisation, votre aptitude managériale et votre passion du métier feront la différence.
En plus d'être un(e) bon manager, vous êtes un bon gestionnaire et avez un coté commerçant. Vous avez un bon relationnel et êtes avenant.
Tout est à créer. Vous avez une grande force de proposition et vous saurez apporter une expertise grâce à votre expérience passée.
Vous avez idéalement travaillé dans un restaurant offrant une offre de buffet à volonté.


Vous maitrisez les couts assiette, les couts de production et avez une connaissance des ratios.
 
REMUNERATION :
Entre 40.000€ et 50.000€ brut annuel fixe brut. Des variables seront potentiellement à prévoir.

A propos de nous

Spring est le cabinet de conseil en recrutement et Intérim spécialisés du Groupe Adecco, présent dans 24 pays. En France, nos équipes sont composées de plus de 250 consultants en recrutement qui disposent d'une double expertise : géographique de par notre présence dans 30 villes en France, et sectorielle via nos 11 spécialisations. Notre connaissance des métiers ainsi que de nos bassins d'emploi nous permettent de vous proposer des solutions qui répondent à vos projets professionnels.

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